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法國料理基礎篇Ⅱ
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商品訊息描述:
正統基礎法國料理
簡單易懂的步驟圖片
詳細完整的解說內容
業餘朋友居家享用、專業人士進修必讀領略法國廚藝殿堂的卓越光芒
許多人不辭千里的遠赴法國,就是為了親睹正統法式料理的風采。
「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。
「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類,介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點,更有法式料理精髓---醬汁的基本技巧,像是:荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁....及魚貝類處理的技法,可說是一本法國糕點的入門書。
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商品訊息簡述:
作者: 法國藍帶廚藝學院
新功能介紹- 譯者:呂怡佳
- 出版社:大境
新功能介紹 - 出版日期:2002/03/11
- 語言:繁體中文
商品訊息描述:
正統基礎法國料理
簡單易懂的步驟圖片
詳細完整的解說內容
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「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類,介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點,更有法式料理精髓---醬汁的基本技巧,像是:荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁....及魚貝類處理的技法,可說是一本法國糕點的入門書。
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